Оснастка поплавочной удочки на карася

Ловля карася поплавочной удочкой: правильная оснастка

Одно из основных условий, при которых поплавочная удочка для рыбалки на карася работает, это правильная оснастка. У каждой рыбы есть свои особенности, и ловить одной и той же снастью подлещика на реке и карася в озере не получится. Карась с разной степенью активности клюет круглый год, поэтому имеет смысл отвести для него отдельное удилище, чтобы каждый раз не перевязывать снасти.

Места обитания карася

Карась – рыба выносливая, по живучести его можно сравнить с кошкой. Малек отлично идет в качестве живца при ловле хищной рыбы именно по причине живучести. Там, где другая рыбка быстро превратится из живой в мертвую, карась будет привлекать щуку движением.

Он живет практически в любых водоемах. Это:

  • Небольшие пруды;
  • Крупные водохранилища и озера;
  • Реки и речушки.

Наиболее благоприятное время для ловли карася приходится на позднюю весну и самое начало лета. В это время идет в основном крупный карась, он активен и непривередлив к наживке.

Так как хищник тоже активен, то объект нашего интереса вынужден прятаться. В это время он держится вблизи камышей и другой водной растительности, поэтому его можно успешно ловить поплавочной удочкой с берега.

Поплавочная оснастка будет актуальной в течение всего лета, к тому же это одна из классических оснасток, доступных как по цене, так и по технике даже для начинающего рыболова.

Опытный рыбак с первого взгляда сможет определить, водится в водоеме карась или нет.

Глубина такого водоема редко превышает 1 метра. Это идеальные условия для карася. Зимой водоем практически полностью промерзает, другая рыба выжить не может, а карась зарывается в ил и спокойно зимует в нем. На глубоких водоемах практикуется ловля карася с лодки и на снасти для дальнего заброса.

Мастерство ловли карася заключается в основном в умении из огромного количества насадок и наживок выбрать то, что в данный день рыбе наиболее интересно, на что она клюет именно здесь и сейчас. Это могут быть:

  • Насадки растительного происхождения;
  • Животные наживки;
  • Искусственные ароматизированные насадки.

Снасти для карася

В магазине можно купить уже готовую снасть. В нее входит поплавочная удочка на карася, оснастка уже собрана, и вам останется только определиться, на что вы будете ловить. Если вы нацелены именно на рыбалку, а не на отдых на водоеме, готовую снасть придется настроить, но это можно будет сделать уже на месте.

Скользящая оснастка для поплавочной удочки на карася

Большинство рыбаков предпочитает собирать снасть самостоятельно из отдельных элементов. Для этого необходимо знать, какой поплавок лучше, какие нужны крючки, какую леску использовать для поводков и какое удилище лучше взять.

Удилище для ловли карася на поплавочную удочку

Для ловли карася подойдет любое поплавочное удилище. Его выбор во многом зависит от условий ловли.

Большинство рыболовов при ловле карася обходятся маховыми и болонскими удилищами и при этом добиваются хорошего результата.

Маховой удочкой снасть без труда забрасывается на расстояние до 15 метров. Обычно большего и не требуется. Эта снасть и оснастка для ловли карася многим знакома с детства, но использовать новинки тоже бывает полезно.

Болонская удочка позволяет делать дальние забросы. В отличие от маховой удочки на карася оснастка болонской более деликатная. Леска здесь применяется более тонкая, что не дает использовать ее в местах с обильной растительностью. При форсировании таких мест обрыв снасти практически гарантирован. Болонским удилищем можно пользоваться как с берега, так и с лодки.

Поплавок

При ловле карася на поплавочную удочку следует с особым вниманием отнестись к выбору поплавка. Однозначно ответить на вопрос о том, какой поплавок лучше, сложно, так как это зависит от условий:

  1. Если ловить с лодки на водоеме со стоячей водой, то можно обойтись легким поплавком. Дальнего заброса здесь делать не нужно, ведь можно вплотную подплыть к зарослям растительности, а вот поклевка будет хорошо видна. При приводнении легкий двухграммовый поплавок не будет распугивать рыбу.
  2. Для рыбалки в ветреную погоду выбирайте поплавок с невысокой антенной.
  3. При ловле с берега чаще всего используется скользящий поплавок, его вес выбирается с тем учетом, чтобы можно было без проблем добросить снасть до перспективной точки. Для ловли карася с берега используют 5-граммовые поплавки.

Особое внимание уделяется огрузке поплавка.

Обычно на поплавке есть цифры, по которым легко можно определить, какого веса должен быть груз. Если указано два значения, то первая цифра обозначает вес поплавка, а вторая – вес грузила. От этого и надо отталкиваться.

Еще один современный элемент оснастки – это самоогруженный поплавок с регулируемым весом. На киле такого поплавка есть шайбы, которые по мере необходимости снимаются.

Крючки

Крючок для ловли карася должен быть небольшим. Если отталкиваться от европейской классификации, его размер соответствует № 14 – 18. Какие крючки нужны для ловли карася, зависит от его веса.

Если цель заключается в том, чтобы отсечь мелкого карася, выбирайте крючки с укороченным цевьем.

Если важно количество, а не качество, подойдет крючок со стандартным цевьем. Часто подсеченный карась сходит. Чтобы такого не случалось, выбирайте крючки с жалом, загнутым вовнутрь: во-первых, не будет «пустых» поклевок, во-вторых, уменьшится количество сходов.

Бытует мнение, что на черный крючок карась берет охотнее, но с этим можно поспорить.

Острый крючок в подсечке более эффективен, поэтому периодически следует проверять, не затупился ли он. При выборе крючка в расчет идет и то, какая наживка или насадка будет использоваться.

Насадить мотыля на толстый крючок получится вряд ли. В этом случае его ставят помельче или переходят на более крупную наживку. Точно так же не получится насадить крупного червя на мелкий крючок. Цвет крючка – еще одна немаловажная деталь. Его подбирают под цвет наживки.

Поводок

При ловле на штекерное и маховое удилище поводок можно не использовать, но только в том случае, если диаметр основной лески составляет 0,16 мм. При оснастке на карася для поводка берут более тонкую леску. Это может быть флюорокарбон, толщина которого не превышает 0,12 мм.

Грузило

Поплавочная удочка на карася, оснастка которой не предполагает использования самоогруженного поплавка, комплектуется одним или несколькими грузилами. Они могут иметь форму дробинки или оливки.

Читайте также:
Привязываем карабин к леске

В зависимости от вида оснастки используется та или иная форма, нередко можно видеть комбинацию из дробинок и оливки.

При использовании спортивного поплавка лучше работают разнесенные по леске дробинки. Также выбор грузила зависит от условий водоема.

В каких случаях используется поплавочная, а в каких донная снасть

Ловля карася может происходить и на донные снасти. Очень эффективен в этом случае фидер. При ловле на фидер важно подобрать хорошую карасиную прикормку. Корм должен быть ароматным, фракция – мелкой.

Еще одна разновидность донной снасти на карася – пружина. Ждать поклевки на пружину приходится дольше, но хорошие крупные экземпляры будут попадаться чаще, чем на поплавочную удочку, хотя интенсивность клева может быть ниже.

Донная снасть более эффективна на дальних забросах, особенно – на водоемах с течением. Для ловли на небольшом мелководном пруду удобнее пользоваться поплавочной удочкой. Чтобы было проще сделать оснастку для поплавочной удочки на карася, предлагаем посмотреть видео.

Поплавочная удочка на карася: оснастка, фото с описанием

Поплавочная удочка — наиболее удачная снасть для ловли карася. Чувствительная, лёгкая, позволяет быстро произвести перезаброс, не требует долгой подготовки, как например фидер. Вообщем, для ловли такой прожорливой рыбы как карась — самое то!

Вот мы как раз и разберём какую удочку для ловли карася выбрать и как её правильно оснастить, чтобы рыбалка была эффективной и комфортной. Ведь именно комфортная рыбалка приносит то самое удовольствие, ради которого все рыбаки отправляются на водоёмы.

Уверен, многие из вас даже не едят рыбу которую словили, но принести её домой жене, маме, бабушке — так приятно. Наверное, сказываются мужские корни добытчика, а рыбалка позволяет нам реализовать эту жажду добыть пропитание для своей семьи. Может именно поэтому она нам так и нравится?

Ну, не будем отходить от темы. Сейчас важно выяснить какая поплавочная удочка на карася нужна и как её оснастить. Сайт rybkolov.ru в малейших деталях разберёт этот вопрос.

Выбор удилища для ловли карася

Самое основное, с чего следует начать — это выбор удилища. В этой статье мы поговорим именно о привычной всем нам болонской удочке. Для тех, кто не знает, а таких, поверьте, большинство — разъясню.

Болонская удочка — это обычная, привычная и легкоузнаваемая всеми телескопическая поплавочная удочка, имеющая по одному кольцу на каждом колене и крепление под катушку. В нашей стране такая удочка называется просто — поплавочка, но официальное её название, как мы уже выяснили — болонская.

Маховая удочка — удочка, на которую многие ловили в детстве, где леска привязывалась непосредственно к кончику удилища, теперь она значительно усовершенствована и у неё есть тоже свои плюсы и минусы. Возможно о ней мы поговорим в будущей статье, но сейчас не будем её трогать, так как для новичка там будут свои сложности и для большинства она будет не очень удобна в ловле карася.

На рыболовном рынке можно найти самые различные вариации болонских поплавочных удочек разных по цене и характеристикам. В зависимости от этих характеристик они предназначены для разных условий ловли и ловли разной рыбы. Нам нужно подобрать оптимальное удилище для ловли карася.

Длина и вес. Конечно, чем длиннее удилище, тем больше оно будет весить. Но в зависимости от материала, из которого изготовлены удилища, вес одинаковых по длине удилищ может сильно отличаться. Самые дешёвые удочки 5-ти метровой длины будут настолько тяжёлыми, что ловля карася на них станет настоящим испытанием.

Поэтому самые дешёвые удочки покупать не советую и, опять же, дело в комфорте и максимальном получении удовольствия от рыбалки. Выбирайте удилище полегче, но следите, чтобы за них не ломили заоблачные цены. Обычно хорошие лёгкие удилища имеют стоимость в 2-5 раза выше самых дешёвых. Удочку в 10 раз дороже покупать не стоит — она от такой цены сама ловить не станет.

Для ловли карася нам необходимо подобрать удилище длиной 4-6 метров. Универсальный вариант — 5-ти метровое удилище. В зависимости от водоёма и размера карася, можно уже подобрать удилище на метр длиннее или короче.

Для ловли небольшого карася или при ловле на небольшом водоёме, достаточно будет 4-ёх метрового удилища. На такие удочки будет удобно и приятно таскать карасика одной рукой, перезаброс удилища никаких сложностей вызывать не будет, а рука не устанет даже от частых забросов.

Для ловли карася покрупнее или на крупном водоёме, который требует более дальнего заброса, лучше использовать удилище длиной 6 метров. Ловля крупного карася не подразумевает частых забросов снасти, поэтому вполне целесообразно взять удилище помощнее и подлиннее.

Отдельно стоит отталкиваться от условий ловли. Например, если вы ловите на большом водоёме, но с сижи, которая уходит на десяток метров вглубь водоёма, то здесь вполне будет достаточно 5-ти метрового удилища. Если вы собираетесь ловить в зарослях камыша — вполне сойдёт удилище длиной 4 метра.

Универсальный вариант, как уже говорилось выше — удилище длиной 5 метров. Оно подойдёт практически к любым условиям ловли. Возможно, где-то будет немного не удобным, но ловить им будет возможно в любых условиях и карася разного размера. К тому же, в случае поклёвки карпа, вы вполне сможете справиться и с этим незапланированным сюрпризом.

Выбор катушки для ловли карася

Особых требований к катушке для ловли карася нет. Тут больше зависит от личных предпочтений каждого рыболова. Но в любом случае, вариантов всего два:

  • безынерционная катушка;
  • инерционная катушка.

Безынерционная катушка позволяет производить дальние забросы и смотать всю леску обратно на катушку буквально в несколько поворотов ручки, что, действительно, очень удобно. Но, учитывая то, что лески сматывать совсем немного, то этот плюс несущественный.

Тем не менее, для многих это играет решающую роль. Минус этой катушки в её объёме. Она больше инерционной и тяжелее её, поэтому на 4-ёх метровую удочку ставить такую катушку не рентабельно, если, конечно, нет надобности в дальнем забросе. На 5-6-ти метровые удилища вполне можно пользоваться такой катушкой.

Инерционная катушка — самая обычная катушка. Она легче и компактней безынерционной. Дальний заброс с такой катушкой сделать не получится, но если ваша оснастка не предназначена для дальних забросов, то такой катушки будет вполне достаточно для ловли карася.

Читайте также:
Техника ловли хариуса на блесну и рейтинг лучших моделей

Основной минус инерционной катушки — отсутствие фрикциона. Фрикцион позволяет леске стравливаться с катушки при мощных рывках рыбы. Это позволяет использовать более тонкую снасть. Поскольку в данном виде катушки фрикциона нет, то прочность лески должна быть с запасом, чтобы, в случае внезапной поклёвки крупного карася или карпа, можно было попытаться всё же удачно вытащить улов на берег.

У меня лично несколько раз были случаи на рыбалке, когда я занимался ловлей ладошечного карасика, просто спокойно коротал время за любимым занятием, как неожиданно на крючок садился карп не менее 2-3 кг, а может и больше.

Ловил карасика — попался карп!

Суть в том, что леска рвалась сразу же после подсечки, издав звук, похожий на тот, который издаёт гитарная струна. У меня на удочках тоже стояли инерционные катушки. А вот если бы стояли безынерционки с фрикционом — можно было бы и побороться, попытаться вымотать этого гиганта и, в конце концов, подтащить к берегу.

Но дело в том, что на том озере, где я ловил, очень много мелкого карася. Он клюёт сразу же после заброса и может клюнуть даже на пустой крючок. То, что там водится и крупный карп я знал, но думал что он просто не успеет подойти к наживке из-за мелкого и проворного карася. Да и к тому же наживкой служил кусочек навозного червя, так что карпу должно было быть совсем не интересно.

Но как я выяснил позже, такие казусы случаются на том водоёме по нескольку раз в год у каждого рыбака и лучше быть готовым к таким сюрпризам. Поэтому, если есть вероятность поклёвки более крупной рыбы — лучше всё же использовать безынерционную катушку. А если в водоёме исключительно мелочь — то оптимально выбирать инерционную.

Оснастка поплавочной удочки на карася

Оснастка поплавочной удочки включает в себя правильный выбор таких элементов снасти, как:

  • леска;
  • грузило;
  • крючок;
  • поплавок.

Давайте начнём по порядку и в конце посмотрим какая оптимальная оснастка поплавочной удочки на карася у нас должна получиться.

Леска

Леска для ловли карася подойдёт в диапазоне 0,12-0,2 мм. Почему такой разбег в диаметре? Сейчас объясню. Карась — понятие растяжимое и каждый понимает его так, как знает по своему опыту. Не забывайте, что карась рыба, которая достигает веса до 5 кг. Это, конечно, редкость, но всё же. Уверен, что каждый рыболов назовёт свой вес стандартного карася — какого обычно ловил. Но кто-то ловит килограммовых карасей и считает это нормой, а кто-то карасиков по 100 грамм.

Для меня, допустим, средний карась — это карась весом до 300 грамм. Хотя есть некоторые водоёмы, где попадались караси и по 1,5 кг. Но я всё же считаю это исключением. Если речь идёт о ловле карася, то всегда представляю себе рыбку, размером чуть больше ладошки. И мне интересно узнать ваше мнение, оставьте комментарий под записью, какой карась для вас является стандартным.

Леска 0,12 мм отлично подойдёт для ловли как раз таких средних карасиков до 300 грамм. Леска диаметром 0,2 мм не повлияет на количество поклёвок мелкого карася, но зато позволит выудить и неожиданно клюнувшего карпика или крупного карася до 2 кг, а может и крупнее.

Некоторые ловят карася и на леску 0,3 мм, но хоть карась и довольно смелая рыба, всё же в некоторых случаях такая грубая оснастка может сократить количество поклёвок или карась просто станет брать наживку очень аккуратно, так что подсечь его станет очень трудно.

Использование более тонкого поводка имеет свои плюсы и минусы. Плюс в том, что при зацепе или поклёвке неподъёмной рыбы, вы потеряете только поводок с крючком, а если поводок не поставить — снасть может оборваться в любом месте и чаще всего она обрывается целиком «под самый корень», вместе с поплавком и грузилом.

Минус поводка — снижение прочности оснастки. Мало того, что леска на поводке тоньше, так ещё и сам узел снижает прочность любой лески. Если будете использовать оснастку с поводком, прочитайте статью как его привязать. В качестве поводка используйте леску немного тоньше основной. Например, для лески 0,2 мм, сойдёт поводок 0,16-0,18 мм.

Грузило

Грузило подбирается в зависимости от грузоподъёмности поплавка. Важно — правильно огрузить поплавок. При правильной огрузке, над водой должна остаться только антенна поплавка, а бочонок, если таковой имеется, должен быть погружен под воду. Если используется поплавок типа «перо», то над водой должна выступать 1/3 или даже 1/4 его часть. Так поплавок будет наиболее чувствителен к поклёвкам и ловить будет гораздо комфортнее.

Располагать грузило необходимо примерно в 15 см от крючка. Но это правило не постоянно. Если рыба ведёт себя очень осторожно и часто не доводит поклёвку до логического конца — необходимо сместить грузило немного выше, примерно до 20-25 см.

А если карась клюёт очень аккуратно, поплавок лишь слегка притапливается или еле заметно шевелится, то лучше грузило подвинуть ближе к крючку. Тогда оснастка станет более чувствительной и поплавок будет лучше передавать поклёвку рыбы.

Крючок

Выбор крючка зависит от таких факторов, как используемая наживка и размер карася, которого собираетесь ловить. При ловле на мотыля — оптимально выбирать маленький крючок из тонкой проволоки. При ловле на червя — удобней будет крючок немного большего размера.

В любом случае ловить карася лучше некрупным крючком с прямым цевьём. Не стоит покупать самые дорогие крючки, достаточно крючков из цен среднего диапазона.

Подбирайте крючки №16-10 по международной классификации. В основном именно на такие крючки ловят карася большинство рыболовов. На сайте rybkolov.ru есть подробная статья о выборе крючка на карася, можете с ней ознакомиться.

Очень полезной для новичков будет статья «Как правильно привязать крючок к леске» , а если ловите карася на два крючка, то прочтите статью «Как привязать второй крючок к леске» .

Поплавок

Я всегда стараюсь использовать узкий поплавок типа «гусиное перо» или «карандаш». Такие поплавки самые чувствительные к поклёвке. А поскольку далеко не на всех водоёмах карась клюёт резко и безупречно — это очень важно. Зачастую карась то притопит поплавок, то немного поведёт в сторону, то подёргает его, но именно уверенных поклёвок, как говорится, бери и подсекай, порой не дождаться.

Читайте также:
Делаем блесну своими руками

Вот именно для такого вредного карася узкотелые поплавки идеальны. Да и для уверенных поклёвок они тоже хороши. Единственный минус этих поплавков — плохая стабилизация при ветре и волнах. Но при такой погоде и на поплавок с бочонком карася особо не наловишь. Вообщем, более подробно о выборе поплавка на карася здесь.

Оптимальная оснастка поплавочной удочки на карася

Итак, из всего вышесказанного, мы, наконец, можем собрать подходящую оснастку для ловли карася на поплавочную удочку:

  • леска — 0,2 мм;
  • поплавок типа «карандаш» или «гусиное перо»;
  • крючок №№16-10;
  • удилище длинной 5 метров;
  • обычная инерционная катушка.

Такую оснастку можно считать универсальной. Она подойдёт практически ко всем условиям ловли. А дальше вы уже сможете подстраивать её под себя и что-то изменять.

Рыбные котлетки из судака: лучшие рецепты наших бабушек

Рыбные котлетки – довольно распространённое блюдо, но многие опасаются их готовить. Боятся, что они либо прилипнут к сковородке, либо расползутся на ней. Данная статья будет посвящена тому, как правильно готовить вкусные котлеты из судака, чтобы они получились не хуже, чем у лучших поваров.

Готовим фарш

Чтобы побаловать своих близких вкусными рыбными котлетками, необходимо научиться правильно готовить фарш. Предлагаем классический рецепт рыбного фарша из судака, который можно взять за основу при приготовлении котлет.

Лучшие повара советуют использовать при приготовлении фарша охлаждённые предметы – чашки, ножи и прочий инвентарь. Для получения фарша однородной консистенции его также рекомендуется охладить.

  • Судак 1 кг
  • Свиное сало 50 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Пшеничный батон
  • Соль и перец, исходя из собственных вкусовых предпочтений

В духовке

Рыбные котлетки из судака, запечённые в духовом шкафу – это не только невероятно вкусно, но и полезно.

Понадобится следующий список продуктов:

  • 0,5 кг. филе судака;
  • Головку лука-репки;
  • 100 миллилитров молока;
  • Пару столовых ложечек сметанки;
  • Куриное яйцо;
  • Мякиш белого хлеба;
  • Соли и перчика.
  1. Промыть рыбное филе, разделать на куски и пропустить их через мясорубку.
  2. Луковичку почистить и разрезать на четыре части. Затем измельчить в мясорубке.
  3. Хлебный мякиш замочить в молоке, после чего также пропустить его через мясорубку.
  4. Смешать все компоненты в чашке и вбить к ним яйцо. Всё хорошенько размешать, приправить солью и перцем.
  5. Из подготовленного рыбного фарша смоченными в воде руками сделать котлеты.
  6. Противень смазать маслом и разложить на него подготовленные котлетки, полив их сверху сметаной.
  7. Поставить их запекаться в прогретую до 200˚С духовку примерно на 20 минут.

Разложить котлетки по тарелкам вместе с любимым гарниром и подавать к столу.

В 100 граммах готового блюда:

  • 13,3 г. белков;
  • 2,9 г. жиров;
  • 7,3 г. углеводов;

Калорийность составляет 108,2 Ккал.

Жаренные на сковороде

Для тех, кто предпочитает более привычный способ приготовления котлет на сковородке, можно воспользоваться следующим рецептом.

Для него понадобятся:

  • Полкило филе судака;
  • 50 г. сливочного масла;
  • Головка лука-репки;
  • Зубчик чеснока;
  • Пару куриных яиц;
  • Мякиш белого хлеба;
  • Молоко;
  • Свежая петрушка и укроп;
  • По вкусу соли и перца;
  • Сухарики для панировки;
  • Растительное масло для обжаривания.
  1. Рыбное филе промыть и измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
  2. Хлебную мякоть размочить в молочке и отжать. Он придаст котлеткам сочность и нежный вкус.
  3. Также в мясорубке измельчить луковицу, петрушку с укропом, сливочное масло и хлебный мякиш. Вбить в полученную смесь одно яйцо, сдобрить солью и перцем, вымесить.
  4. Сформовать из приготовленного фарша круглые котлетки и убрать их на полчаса в морозильную камеру, чтобы они смогли сохранить форму в процессе обжаривания.
  5. Взбить яйцо, обмакнуть в него котлеты и обвалять в панировке.
  6. Выложить котлетки на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить до образования золотистой корочки.

Даже лучшие повара рекомендуют подавать жареные котлетки из судака с соусом тар-тар. И домочадцам, и гостям непременно понравится такое угощение!

В 100 граммах готового блюда:

  • 11,7 г. белков;
  • 9 г. жиров;
  • 6,4 г. углеводов;

Энергетическая ценность — 152,6 Ккал.

Рубленные с добавлением щуки

Можно для приготовления фарша обойтись без мясорубки, просто мелко нарезав рыбное филе. Такие котлеты получаются не только очень вкусными, но и сочными. В данном рецепте используется филе судака в сочетании с мясом щуки.

Для приготовления рубленых котлеток понадобятся:

  • По 400 грамм филе судака и щуки;
  • 250 грамм лука-репки;
  • 120 грамм мякиша белого хлеба;
  • 100 грамм сливок;
  • 120 грамм молока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • По вкусу соли и перца.
  1. Рыбное филе порубить на мелкие кусочки, как показано на фото.
  2. Хлебный мякиш замочить в молоке, после чего немного отжать его и отправить к рыбе.
  3. Влить в рыбный фарш сливки, добавить кусочек размягчённого сливочного масла, приправить солью и перцем. Всё хорошо перемешать.
  4. Убрать фарш в холодильник приблизительно на час. Иначе фарш получится жидким и излишне мягким, что приведет к расползанию котлет в процессе их жарки.
  5. Спустя час достать рыбный фарш и слепить из него котлетки круглой формы.
  6. Жарить их на разогретой сковородке до полного приготовления.

Готовые котлеты подавать к столу с любым гарниром, овощами или с соусом тар-тар.

Многие предпочитают добавлять в рыбный фарш свежую зелень и различные специи. Важно не переусердствовать, чтобы не перебить сам вкус рыбки. Чем проще рецептура, тем лучше на вкус получаются котлетки!

В 100 граммах готового блюда:

  • 11,7 г. белков;
  • 5,3 г. жиров;
  • 6,3 г. углеводов;

Калорийность составляет 119,8 Ккал.

В пароварке

Этот рецепт рыбных котлеток непременно понравится тем, кто придерживается здорового питания или сидит на диете.

Потребуется следующий перечень продуктов:

Для приготовления вам потребуется:

  • 0,5 кг. филе судака;
  • 150 грамм картофеля;
  • 100 грамм лука-репки;
  • Куриное яйцо;
  • 50 грамм сала свиного;
  • Соли и хмели-сунели по вкусу;
  • Растительного масла, сколько понадобится для смазывания решётки пароварки;
  • Сухарики для панировки.
  1. Помытый и почищенный картофель натереть на стороне тёрки с крупными отверстиями.
  2. Натертую картошку переложить в дуршлаг и повесить его над кастрюлькой. Оставить на 10 минут.
  3. Спустя указанное время всю слившуюся в кастрюлю жидкость вылить, оставив осевший на дне крахмал. Его добавить в картошку.
  4. Рыбное филе и сало нарезать на небольшие куски и измельчить в мясорубке.
  5. В чашку с прокрученной рыбкой и салом выложить тёртую картошку и измельчённый лук, вбить яйцо, посолить и добавить специи.
  6. Всё хорошенько перемешать, после чего фарш отбить.
  7. Руки намочить, слепить небольшие котлетки, и обвалять их в панировочных сухариках.
  8. Решётку пароварки смазать растительным маслицем и выложить на неё котлеты.

Сколько времени займёт приготовление, зависит от их размера. Котлетки средней величины готовятся в течение получаса.

В 100 граммах рыбных котлеток:

  • 12,2 г. белков;
  • 9,6 г. жиров;
  • 4,5 г. углеводов;
Читайте также:
Этот удивительный сибиряк – хариус

Калорийность блюда — 153,2 Ккал.

С грибами, чесноком и зеленью

Аппетитные рыбные котлеты из судака можно приготовить, начинив их грибочками.

Перечень продуктов для рецепта:

  • 1,5 килограмма филе судака;
  • Половина стакана риса;
  • 200 грамм свежих шампиньонов;
  • Пару головок репчатого лука;
  • Пару зубчиков чесночка;
  • Любая свежая зелень;
  • По вкусу растительного маслица.
  1. Тушку судака промыть и извлечь все косточки. Получившееся рыбное филе пропустить через мясорубку.
  2. Одновременно с рыбой пропустить через мясорубку зубчики чеснока и свежую зелень.
  3. Рис несколько раз промыть и отварить, немного посолив воду.
  4. Очищенный от шелухи лук меленько порезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  5. Переложить лучок в фарш и посолить по вкусу. Рыбный фарш убрать на 10 минут в холодильник.
  6. Шампиньоны промыть, мелко порезать и, немного приправив солью, обжарить на растительном масле.
  7. Руки намочить, чтобы фарш к ним не прилипал. Сформовать из него лепешечки, в середину которых выложить немного грибной начинки, как показано на фото.
  8. Слепить котлетки и полностью обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на сковородке с обеих сторон пока не образуется румяная корочка.

Котлетки готовы! Можно угощать домочадцев.

В 100 граммах готового блюда:

  • 14,2 г. белков;
  • 2,3 г. жиров;
  • 3,8 г. углеводов;

Энергетическая ценность – 92,3 Ккал.

С салом и манкой

Порадовать близких сочными и рыбными котлетами с нежным вкусом можно, добавив в их состав манку и сало.

Для приготовления понадобятся:

  • 0,5 кг. филе судака;
  • 150 г. свиного сала;
  • 4 столовые ложки манной крупы;
  • Куриное яйцо;
  • Головка лука-репки;
  • Столовая ложка растительного масла для фарша и сколько понадобится для жарки;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • Соли и молотого чёрного перца по вкусу.
  1. Размороженное филе отжать, чтобы удалить из него излишки жидкости.
  2. Разделать его на куски, пропустить через мясорубку.
  3. Аналогично, воспользовавшись мясорубкой, измельчить сало и положить его к рыбке.
  4. К смеси рыбы и сала отправить очищенную и измельчённую в мясорубке луковицу.
  5. Фарш приправить солью и перцем, всыпать в него манку и тщательно размешать все компоненты между собой.
  6. В фарш вбить яйцо и опять всё размешать. Оставить на четверть часа для набухания крупы.
  7. Руки намочить, чтобы исключить налипания фарша. Слепить котлетки.
  8. Котлеты полностью обвалять в панировке.
  9. Поставить на огонь сковородку и разогреть в ней растительное масло. Переложить в неё котлетки и обжаривать их на небольшом огне с обеих сторон до подрумянивания. Это займет не больше 10-ти минут.
  10. Влить в сковородку немного водички, закрыть крышкой, уменьшить до минимума огонь и тушить котлеты приблизительно 10 минут.

Котлетки из судака с салом и манкой готовы! В качестве гарнира к ним идеально подойдёт пюре из картофеля.

В 100 граммах готового блюда:

  • 12,7 г. белков;
  • 19,7 г. жиров;
  • 5,3 г. углеводов;

Энергетическая ценность – 249 Ккал.

С сыром и овощами

Для людей, не представляющих свою жизнь без сыра, тоже есть рецепт котлет из судака.

Понадобится подготовить следующий список продуктов:

  • 0,5 кг. филе судака;
  • 100 грамм сыра;
  • Пара головок лука-репки;
  • Пара морковок;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • Соли по вкусу.
  1. Рыбное филе разделать на порционные стейки.
  2. Налить в кастрюлю воды и поставить ее на огонь.
  3. Луковичку очистить от шелухи и мелко порезать.
  4. Вымытую и почищенную морковь натереть на терке.
  5. В казан налить оливкового масла и поставить его на огонь.
  6. Обжарить сначала измельчённый лучок. Затем убавить огонь и добавить натёртую морковь.
  7. Когда вода в кастрюле закипит, поместить в нее филе судака и закрыть крышкой.
  8. Сыр измельчить на крупной стороне тёрки.
  9. В поджаривающиеся на сковородке овощи влить немножко рыбного бульона и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой.
  10. Готовую рыбу достать из кастрюли и остудить. Далее размять варёное филе с помощью вилки, добавить к ней жареные овощи и натёртый сыр. Всё приправить солью и тщательно всё перемешать.
  11. Пользуясь столовой ложкой, сделать котлетки и выложить их на устланный пергаментом противень. Поставить в прогретый до 200°С духовой шкаф и запекать в течение 10-минут.

Готовые котлеты разложить по тарелкам и подавать к столу с любым гарниром.

Поскольку фарш из рыбы имеет более жидкую консистенцию, нежели мясной, то сохранить сочность и форму котлет помогают панировочные сухари. Можно заменить их на рисовую или пшеничную муку.

В 100 граммах готового блюда:

  • 11,8 г. белков;
  • 8,1 г. жиров;
  • 3,1 г. углеводов;

Калорийность – 132,9 Ккал.

Существует очень много вариантов приготовления котлет из судака, среди которых каждый найдет подходящий именно ему. Рыбные котлеты с гарниром – это полноценный и полезный ужин для всей семьи. Да и гостей такое угощение вряд ли оставит равнодушными.

Рыбные котлеты из фарша судака — простые и вкусные рецепты сочных котлет

Многие хозяйки предпочитают готовить домашние рыбные котлеты из судака по нескольким причинам. В отличие от некоторых видов пресноводных рыб, судак не имеет своеобразного запаха и привкуса, мясо его считается диетическим. Еще один плюс к достоинствам рыбы – отсутствие мелких косточек. Ну а самое главное: котлеты всегда получаются сочными, с аппетитной румяной корочкой, и потрясающе вкусными. Особенно, если знать, как правильно сделать фарш и пожарить биточки.

Чаще, котлеты жарят на сковороде, но если хотите снизить калорийность блюда – используйте рецепт запекания биточков из рыбы в духовке. Чтобы котлетки гарантированно получились сочными, добавляйте к судаку сало, манку, овощи, грибы. Держите разнообразные варианты приготовления, надеюсь, вы подберете для себя самый лучший.

Рыбные котлеты из филе судака – простой рецепт

Один из наиболее популярных вариантов жареных рыбных котлет. так их готовят опытные повара в столовых, кафе, детских садах.

  • Филе судака – 500 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – зубчик.
  • Яйца – парочка.
  • Белый хлеб – 2-3 кусочка.
  • Молоко – по необходимости.
  • Укроп, петрушка – веточки.
  • Перец, соль, панировочные сухари.
Читайте также:
Несколько советов, как сделать сигнализатор поклевки своими руками

  1. Разделайте тушку судака на филе, измельчите блендером или воспользовавшись мясорубкой.
  2. Залейте булку молоком, подождите минут пять. После слейте молоко, отожмите ломтики.
  3. Одновременно с рыбой пропустите головку лука, разрезав её на части, веточки зелени, размягченное сливочное масло и белый хлеб. Замесите рыбный фарш.
  4. Слепите полуфабрикаты котлет. Оставьте на полчаса в холодильнике, чтобы фарш «схватился», и заготовки при жарке не развалились.
  5. Разбейте в мисочку яйцо, разболтайте вилочкой. В отдельную посудину засыпьте панировочные сухари.
  6. Обмакните заготовки котлет в яйцо, затем обваляйте сухарями.
  7. Жарьте до готовности на сковороде до образования красивой корочки. Начните жарку на сильно огне, затем, переверните полуфабрикаты, прожарьте пару минут. Сбавьте мощность огня, прикройте крышкой, доведите до готовности. Проверить можно, проткнув котлеты ножом. Если выделившийся сок прозрачен – выключайте сковороду.

Очень вкусные котлеты из судака с салом

Простой рецепт от наших мам и бабушек, который позволит вам пожарить сочные котлеты. Если вас интересует калорийность, то она впечатляет, но положительно – всего 133 ккал. на 100 гр. блюда.

  • Судак – 1 кг.
  • Луковица.
  • Свиное сало – 50 гр.
  • Батон – несколько ломтиков.
  • Яйцо.
  • Перец, соль, масло для жарки.
  1. Отрежьте у рыбы голову, хвостовую часть, срежьте плавники, удалите внутренности. Надрежьте тушку по хребту, отделите филе. Пройдитесь по мясу, выберите все косточки.
  2. Поделите сало на кусочки. Мякиш белой булки замочите на 5 минут в воде или молоке. После отожмите и раскрошите.
  3. Пропустите через мясорубку сало и рыбное филе, сложите в миску.
  4. Добавьте крошки белой булки, вбейте яйцо, заправьте специями. Хорошенько вымесите массу.
  5. Сформируйте овальные биточки, пожарьте в разогретом масле и обеих сторон до поджаристой корочки. Время приготовления зависит от величины заготовок котлет.

Котлеты из фарша судака от лучших поваров

Очень сочные, вкусные котлеты, которые сначала быстро обжаривают, затем запекают в духовке – в этом секрет популярности данного рецепта. На самом деле, блюдо готовится легко и просто.

  • Филе судака – 800 гр.
  • Батон, белый – 60 гр.
  • Яйцо.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Лук – головка.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Черный перец – ¼ маленькой ложечки.
  • Соль – маленькая ложка.

Покрошите луковку мелким кубиком, отправьте на сковородку. Пассеруйте на полном огне, часто помешивая, в течение 4-5 минут. После остудите, переложив в миску.

Срежьте у батона корочки, нарежьте ломтиками, залейте на пять минут молоком. Затем отожмите жидкость.

Пропустите через мясорубку порезанное кусочками филе судака.

Следом измельчите булку.

Затем пробейте жареный лук. Добавьте в миску с рыбным фаршем.

Хорошенько перемешайте фарш.

Вбейте яйца, посолите, забросьте перец, положите мягкое сливочное масло (его достаньте заранее). Замесите однородную массу.

Насыпьте на тарелочку муку для панировки.

Слепите округлые котлеты, обваляйте мукой.

Раскалите на сковороде растительное масло, выложите заготовки котлет. Первые 3 минуты жарьте на среднем огне.

После переверните, обжарьте другую сторону также, в течение 3 минут.

Вновь переверните, прожарьте еще 3 минуты, затем столько прожарьте вторую сторону.

Прямо на сковороде отправьте котлеты в духовку, разогретую до 180 о С. Запекайте 10 минут.

Достаньте, смажьте сливочным маслом.

А это результат ваших хлопот, встречайте.

Сочные котлеты из судака с манкой

Благодаря двум ингредиентам – манке и салу, биточки получатся очень нежными, сочными. Берите рецепт на заметку.

  • Рыбное филе – 500 гр.
  • Сало – 150 гр.
  • Манная крупа – 4 столовые ложки.
  • Яйцо. головка лука.
  • Подсолнечное масло (ложка в фарш + ложка для жарки).
  • Панировочные сухари – 4 ложки.
  • Соль, перец.
  1. С помощью мясорубки или блендера превратите филе рыбы в фарш. Одновременно пробейте кусок сала, луковицу.
  2. Сложите фарш в миску, засыпьте манку. Хорошенько размешайте массу, распределив крупинки по всему фаршу. Оставьте на четверть часа, чтобы манка успела набухнуть.
  3. Добавьте в фарш яйцо, вновь перемешайте.
  4. Сформируйте заготовки рыбных котлет, затем запанируйте молотыми сухарями.
  5. Выложите в раскаленное масло на сковороду. Жарьте с нижней стороны до образования красивой румяности. После переверните, закончите готовить котлеты. Общее время приготовления – 10 минут.

Видео-рецепт от Ильи Лазерсона — котлеты с сыром

Держите рецепт от признанного мастера кулинарного дела с добавлением сыра. Вкусно, аппетитно, красиво.

Рубленые котлеты из щуки и судака

О котлетах из щуки спокойно говорить не получится, я и сама захлебывалась слюной, когда делилась разнообразием рецептов их приготовления – заходите. Здесь предлагаю осень простой вариант из фарша из двух видов рыбы – судака и щуки. Но имеется некая изюминка – филе не измельчается в фарш, а мелко рубится.

  • Филе из судака и щуки – 400 гр. (в равной пропорции).
  • Лук – 250 гр.
  • Мякиш белой булки – 120 гр.
  • Сливки – 100 мл.
  • Молоко – 120 мл.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Соль, перец, масло.
  1. Порубите филе обеих рыб мелкими кубиками.
  2. Замочите в молоке ломтики булки на 5 минут. Немного отожмите, раскрошите, переложите в фарш.
  3. Залейте в миску сливки, добавьте размягченное сливочное масло, приправьте специями.
  4. Старательно замесите массу, затем накройте, поставьте на полку холодильника примерно на час, чтобы фарш загустел и «схватился». Это обязательный процесс, иначе котлеты потеряют при жарке форму.
  5. Слепите заготовки котлет. Пожарьте их на сковороде до готовности.

Как приготовить котлеты из фарша судака в духовке

Легкий способ приготовления вкусных котлет из судака в духовке.

  • Филе судака – 500 гр.
  • Луковица.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Мякиш булки, перец, соль.
  1. Ополосните филе, пропустите через мясорубку. Поделите луковку на 4 части, измельчите следом за рыбкой.
  2. Аналогично поступите с размоченным хлебным мякишем, предварительно размочив его в молоке.
  3. Смешайте все продукты, вбейте яйцо, заправьте специями.
  4. Слепите биточки, выложите их в смазанную маслом жаропрочную форму.
  5. Полейте сверху сметаной.
  6. Запекайте котлеты из судака при температуре 200 о С, включив таймер на 20 минут.

Котлеты по-питерски

Жители Питера хвастаются своим, особым рецептом приготовления котлет из судака. Берите оригинальную идею на заметку.

  • Филе – 150 гр.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Петрушка – веточка.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Перец, соль.
  • Мука – 20 гр.
  • Яичный желток.
  • Вода – 100 мл.
  1. Разделайте тушку судака на филе, удалите косточки, нарежьте порционными кусками. Накройте пленкой, чуть отбейте кулинарным молоточком. Толщина кусочков должна стать примерно 3 см.
  2. Размягчите масло, добавьте в него рубленую петрушку, посолите, приправьте перцем. Тщательно перемешайте, слепите небольшие шарики.
  3. Заверните шарики в отбитое филе, запанируйте.
  4. Чтобы сделать льезон, смешайте желток с мукой, разведите водой. Хорошенько разболтайте смесь.
Читайте также:
Делаем блесну своими руками

Обмакните котлеты в жидкую панировку, обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Рыбные котлеты в мультиварке с грибами

Нежные, полностью сохранившие свою сочность, диетические котлеты, приготовленные на пару без грамма жира.

  • Судак – 1 кг.
  • Яйцо – парочка.
  • Лук – 3 головки.
  • Белый хлеб – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Соль, приправы для рыбы, молотый перец.
  • Растительное масло – 4 ложки.
  1. Вымочите черствый хлеб в молоке, отожмите.
  2. Полторы луковицы нашинкуйте полукольцами. Обжарьте их на сковородке до румяности.
  3. Пропустите ½ сырой луковицы, весь жареный лук, рыбное филе, замоченную булку через мясорубку.
  4. Заправьте приправами для рыбы, соль с перцем. Вбейте яйцо.
  5. Размешайте содержимое, хорошо отбейте.
  6. Сделайте заготовки котлет. Быстро обжарьте в масле на сковороде (не до готовности). Или пожарьте несколько минут прямо в чаше мультиварки при режиме «Жарка». Крышку не прикрывайте. Достаньте из мульти.
  7. Нашинкуйте оставшуюся луковку полукольцами. Обжарьте в чаше мультиварки, плеснув немного масла. Добавьте покрошенные пластинами грибы. Готовьте, пока не выпарится жидкость, а грибочки не станут поджаристыми.
  8. Влейте на сковородку сливки, заправьте перцем, соль. Дайте соусу покипеть пару минут.
  9. Сверху уложите котлеты, включите функцию «Тушение». Готовьте 10-15 минут под крышкой.

Видео-рецепт: как правильно разделать судака на филе и пожарить вкусные котлеты

Разделка тушки не всем по силам, если отсутствует опыт и сноровка. Смотрите ролик и учитесь. Плюс, здесь предлагается свой авторский рецепт, с добавлением в фарш сметаны, что мне очень понравилось. Приятного аппетита!

Котлеты из судака – рецепты приготовления

Рыбные блюда, несомненно, полезны и вкусны. Их употребление должно сводиться, как минимум к 2 разам в неделю. Рыба – универсальный продукт, она поддаётся всем видам термической обработки, а именно запеканию, тушению, отвариванию, жарке, фаршировке и томлению. Не меньшей популярностью пользуются и котлеты, приготовленные из рыбы. Но стоит помнить о том, что не все виды рыбы подходят для их приготовления.

Сегодня мы рассмотрим несколько способов приготовления котлет из судака. Данная рыба относится к семейству окуневых, и имеет нежное белое мясо, практически лишенное косточек, а всё же имеющиеся, можно с лёгкостью удалить.

Вообще, судак – это, можно сказать, идеальная рыба для приготовления котлет. Она обитает в чистых водоёмах и поэтому не впитывает никаких токсинов. Да и к тому же, мясо судака богато на содержание белка. Особенно полезно употребление судака деткам.

Рыбу для приготовления котлет необходимо выбирать качественную, рекомендовано свежую. Но если таковой в продаже нет, то подойдёт и свежемороженая. Для того чтобы котлеты не получились «сухими», в состав используемых ингредиентов обязательно необходимо включить свежее несоленое сало или же сливочное масло.

Формой будущих котлет можно варьировать: от плоских и овальных, до пышных и круглых. Способ приготовления на выбор: жарка, тушение, запекание. Самым диетическим вариантом считается приготовление на пару.

Котлеты из судака необходимо преподносить к столу горячими, дополняя их блюдами из картофеля и салатами из свежих овощей.

  1. Традиционный рецепт пошагово
  2. Рубленые котлеты из судака
  3. Котлеты из судака рецепт в духовке
  4. Рецепт котлет из судака под майонезным соусом
  5. Приготовление соуса для рыбных котлет
  6. Рыбные котлеты из судака с салом
  7. Вариации рецепта
  8. Рыбные котлеты из фарша, приготовленные на пару
  9. Котлеты с сыром и овощами
  10. Полезные советы

Традиционный рецепт пошагово

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
филе судака 0,6 кг
манная крупа 1 ст.л.
сало несоленое 100 г
соль поваренная по вкусу
ароматный чёрный перец по вкусу
луковица 1 шт.
булка белая 2 кусочка
цельное молоко 100 мл
яйцо куриное 1 шт.
кориандр молотый щепотка
масло растительное для обжаривания
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 127 Ккал

Приготовление котлет из судака:

  1. Филе судака омойте и осушите, при помощи кухонных бумажных полотенец. Если оно было предварительно заморожено – разморозьте. Нарежьте филе на маленькие кусочки и поместите в глубокую миску для приготовления фарша;
  2. Затем с булки снимите корочку, а мякиш залейте холодным молоком и тщательно разомните. После этого, добавьте к ним яйцо и манную крупу. Перемешайте. Манке необходимо 15-17 минут для набухания;
  3. Свежее сало пропустите через мясорубку и добавьте к рыбе;
  4. Очищенную луковицу нашинкуйте, как можно мельче, при помощи ножа и всыпьте к кусочкам рыбного филе. Следом отправьте и размоченную булку с разбухшей манной крупой. Посолите, приправьте свежемолотый чёрным перцем и щепоткой кориандра. Тщательно вымешайте массу и слегка отбейте о края миски, в которой замешиваете фарш;
  5. Толстостенную сковороду наполните растительным маслом и раскалите. Смочите руки в холодной воде и приступайте к формированию рыбных котлеток;
  6. Приготовленные полуфабрикаты выкладывайте в раскалённое масло и обжаривайте на умеренном огне, под закрытой крышкой, до румяности с каждой стороны;
  7. Традиционные рубленые котлеты из судака подаются к столу в горячем виде, дополненные гарниром в виде картофельного пюре и свежими овощами.

Рубленые котлеты из судака

Блюдо подойдет не только для ежедневного меню, но также для любого праздничного застолья.

Если в хозяйстве нет мясорубки или блендера, то не стоит отказывать себе в удовольствии полакомиться вкуснейшими котлетами. Благодаря предложенному рецепту получится быстро приготовить ароматное и полезное блюдо.

  • филе судака – 300 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • панировочные сухари – 40 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • петрушка – 30 г;
  • лук – 130 г;
  • сыр – 80 г;
  • лук-порей – 1 стебель;
  • сметана – 20 мл;
  • болгарский перец – 2 крупных.
  1. Нарезать кубиками филе. Размер не должен превышать 1,5 см. Нашинковать петрушку.
  2. Натереть на мелкой терке луковицы.
  3. Удалить семена из перца. Отрезать 3 колечка. Высота каждого около 3 см. Оставшийся овощ нарезать мелкими кубиками и отправить к рыбе.
  4. Влить яйцо. Насыпать панировочные сухари и добавить сметану. Посолить и поперчить. В этот момент при желании можно насыпать порубленные чесночные зубки.
  5. Перемешать и оставить на полчаса. Порубленный лук-порей обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Остудить.
  6. На противень выложить колечки перца. Распределить подготовленную рыбную смесь. Слегка прижать ложкой.
  7. Выложить лук-порей. Обильно посыпать натертым сыром. Запекать 40 минут в духовой печи. Температура 180°С. На поверхности должна образоваться румяная корочка.
Читайте также:
Этот удивительный сибиряк – хариус

Все предложенные варианты славятся своими высокими вкусовыми качествами и простотой приготовления. При желании в состав можно добавлять любимую зелень, специи или жгучий перец.

Котлеты из судака рецепт в духовке

  • рыбное филе – 1 кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • сало свежее – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чёрный свежемолотый перец;
  • крупнокаменная соль;
  • смесь «Хмели-сунели» — 5 г;
  • панировочные сухари.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 120 кКал.

  1. Охлаждённое филе судака и очищенный репчатый лук нарежьте на небольшие кусочки и измельчите при помощи блендера;
  2. Сало пропустите через мясорубку с мелкой решёткой;
  3. Очищенный картофель натрите на тёрку;
  4. Соедините все ингредиенты, добавьте к ним свежее куриное яйцо, приправьте солью, ароматным чёрным перчиком и смесью пряностей «Хмели-сунели». Вымешайте массу до однородности;
  5. Из приготовленного рыбного фарша сформируйте небольшие круглые котлетки, обваляйте их со всех в панировочных сухарях и выложите в один ряд на промасленный противень;
  6. Выпекайте изделия на протяжении 25 минут при 1800С;
  7. Вкусные и лёгкие котлеты из судака, запечённые в духовке готовы к подаче к столу. На гарнир можно подать отварные макароны, соус «Тартар» и свежие томаты.

Рецепт котлет из судака под майонезным соусом

На 600–700 г филе потребуется:

  • лук — 2 шт.
  • яйцо — 1-2 шт.
  • хлеб — 4 кусочка белого батона
  • чеснок — 2-3 дольки
  • сливки — 200 мл 20% жирности
  • мёд — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по желанию
  • сухари для панировки
  • масло для жаренья

Для соуса необходимо:

  • майонез — 150 г
  • яйца — 2 шт.
  • укроп свежий — по вкусу
  • огурец — 1 шт.


Приготовление:

  1. Хлеб залить сливками и оставить для набухания
  2. Лук мелко порезать.
  3. Яйца взбить, добавить к ним мёд, мелко нарезанный (тёртый) чеснок, соль и молотый перец. Можно класть любые другие специи.
  4. В фарш из судака, прокрученного на мясорубке, добавить хлеб со сливками, мелко порезанные луковички, яйца.
  5. Массу тщательно вымешать, слепить котлетки, обвалять в сухарях, 4-5 минут прожарить с двух сторон до плотной румяной корочки. Сложить в сотейник, влить 50 мл воды (белого вина), плотно закрыть крышкой, на тихом огне тушить 10–15 минуток.

Приготовление соуса для рыбных котлет

Варёные яйца, тёртая долька чеснока, мелко порезанный свежий или маринованный огурчик, измельчённая зелень укропа — всё это растирается в майонезе.

Готовым соусом поливают котлеты при подаче.

Рыбные котлеты из судака с салом

На 500 г филе судака:

  • лук — 1-2 шт.
  • хлеб — 100 г
  • сало — 100 г
  • яйцо — 1 шт. (желток)
  • чеснок — 3 дольки
  • сухари для панировки
  • вода — 1/2 стакана
  • соль, перец

Хлеб замочить, залив водой.

  1. Лук и чеснок измельчить — порезать как можно мельче.
  2. Филе судака вместе с салом перекрутить на мясорубке. Добавить лук, чеснок, отжатый хлеб, желток, соль, щепотку перца. Вымешать, сделать котлетки, пожарить, подать к столу.

Вариации рецепта

В котлетный фарш, помимо перечисленных ингредиентов, добавляют 250 г капусты, которую перекручивают на мясорубке. Капуста может быть свежей, тушёной или квашеной. При использовании солёной капусты, соли в фарш кладут намного меньше.

Вместо капусты можно в котлетную массу положить тёртый картофель. Вместо желтка можно использовать 1-2 полноценных яйца. Добавление ложки сметаны и ложки майонеза улучшит вкус.

Рыбные котлеты из фарша, приготовленные на пару

  • рыбный фарш (из судака) – 1 кг;
  • свежие вешенки – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 200 г;
  • каменная соль;
  • смесь перцев;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молотый лавровый лист – 2 г;
  • лимонный сок – 50 мл.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 122.

Поэтапное описание приготовления:

  1. Грибы омойте, откиньте на дуршлаг – пусть стечёт вся излишняя жидкость. Затем поместите их в чашу блендера и измельчите. После этого добавьте к ним охлажденный рыбный фарш, сливочное масло и, в этот раз, измельчите всё вместе;
  2. Переложите фарш в миску, добавьте к нему свежее яйцо, лимонный сок, щепотку молотого лавра, смесь перцев и соль. Вымешайте, слегка отбейте и оставьте на 5-7 минут;
  3. Включите пароварку, как указано в инструкции. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и уложите их на дно пароварки. Обратите внимание на то, что изделия не должны соприкасаться друг с другом;
  4. Готовьте рыбные котлеты в пароварке на протяжении 25 минут, а затем аккуратно переложите их на блюдо и загружайте вторую партию;
  5. Вкусные, диетические котлеты, приготовленные из фарша судака, готовятся довольно легко и не содержат в своём составе ничего лишнего. Приятного аппетита!

Котлеты с сыром и овощами

Компоненты для приготовления:

  • фарш судака – 500 г;
  • сыр «Голландский» — 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский лук – 1 шт.;
  • смесь перцев, соль;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло оливы.

Время готовки: 40 мин .

Пищевая ценность на 100 г: 126 кКал.

  1. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на тёрку. Обжарьте овощи до мягкости на небольшом количестве масла;
  2. Сыр измельчите на тёрке с мелкими зубьями;
  3. Соедините фарш судака с обжаренными овощами и измельчённым сыром. Добавьте смесь перцев, соль, куриное яйцо и тщательно вымешайте;
  4. Из приготовленного фарша сформируйте небольшие овальные котлетки и обжарьте на раскалённой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. При желании, котлеты перед обжариванием можно обвалять в панировке;
  5. Сочные ароматные котлеты из судака с сыром и овощами готовы. Подавайте к столу в горячем виде.

Полезные советы

Для того чтобы в котлетах не присутствовал запах тины, для приготовления фарша используйте молодую рыбу. Молодой судак отличается небольшими размерами. Да и филе у такового является сочнее.

Если вы готовите рыбный фарш самостоятельно, запомните, тот, который пропущен через мясорубку дважды, получается нежнее и воздушнее.

Рыбные котлеты из судака — 4 очень вкусных рецепта

Здравствуйте, дорогие друзья.

Читайте также:
Несколько советов, как сделать сигнализатор поклевки своими руками

Наши реки богаты различной рыбой и из этой рыбы можно готовить прекрасные и вкусные блюда. Так одной из таких рыб является судак у которого очень вкусное мясо, оно является не только диетическим, но и практически не содержит мелких костей. Из судака получается прекрасное филе и фарш, из которых можно приготовить не один десяток вкусных блюд.

Сегодня на повестке дня у нас будут котлеты из судака, так как они получаются сочные и очень вкусные. Такие котлетки могут стать как основным блюдом, так и дополнением к какому-нибудь гарниру. В отличии от мяса щуки, мясо судака не имеет своеобразного привкуса и запаха присущего только щуке, и многие его из-за этого недолюбливают.

Рыбные котлеты по традиционному рецепту

В таких котлетках нет ничего лишнего и они получаются с прекрасным рыбным вкусом, в котором можно почувствовать прекрасное мясо судака.

Нам понадобится:
  • 450 — 500 грамм — филе судака
  • 2 штуки — яйцо куриное
  • 2 кусочка — белого хлеба
  • 1 штука — луковица средняя
  • 1 стакан — молока или воды
  • по вкусу — соль мелкая, перец черный молотый
  • 1 стакан — панировочные сухари
Процесс приготовления:

Первым делом, берем два кусочка белого хлеба и обрезаем с них подпеченную коричневую корочку, после чего замачиваем кусочки в стакане молока или воды. Подпеченная корочка нам не понадобится, так как иногда бывает так, что из-за нее немного портится вкус котлеток.

Затем нам необходимо хорошо вымыть филе судака и положить на салфетки, что бы немного стекла вода. После чего нарезаем филе кусочками, что бы можно было пропускать через мясорубку.

Очищаем от шелухи луковицу и разрезаем ее на две части.

Достаем кусочки хлеба из молока или воды, при этом слегка их отжимаем, что бы не содержали много влаги иначе котлеты будут через чур водянистые.

Теперь все что мы подготовили необходимо пропустить через мясорубку, при этом чередуя филе, лук и хлеб. Чередование передаст всю гамму вкусов намного больше, чем когда мы бы все перемалывали по отдельности, а затем перемешивали. Ну и конечно так фарш получится намного лучше.

После того как все перемололи, необходимо внести соль и перец, а затем все хорошо перемешать.

После того как все хорошо перемешано необходимо внести одно куриное яйцо и снова все хорошо перемешать, до однообразной массы. Яйцо вносим именно в последнюю очередь, так как если его внести раньше то консистенция будет не однородная, а соль и перец неравномерно распределятся по фаршу.

После того как все это сделали, накрываем посуду с фаршем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 -60 минут, что бы фарш немного отстоялся и пропитался.

Перед тем как достать фарш берем второе куриное яйцо и хорошо его взбиваем, а панировочные сухари высыпаем в сухую глубокую тарелку.

Достаем фарш из холодильника и формируем при помощи лепки шарики среднего размера, после чего опускаем их во взбитое яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на сухую доску.

После чего легким прижатием и формируем котлеты и прижимаем немного по краям, что бы придать более правильную форму. Края должны быть такой же толщины, что и основа, чтобы вся котлета прожаривалась и пропекалась равномерно.

После чего наши котлетки готовы к тому, что бы их пожарить или заморозить, что бы был полуфабрикат для готовки.

Лучше всего котлеты жарить свежими, так они получаются намного сочнее и вкуснее, так как после заморозки мясо любой речой рыбы грубеет.

Котлетки из судака с салом

Котлетки с салом и добавлением чеснока приобретают более плотную консистенцию и приобретают более насыщенный вкус.

Нам понадобится:
  • 500 грамм — судака филе
  • 100 грамм — шпик (сало без шкурки)
  • 1 штука — луковица средняя
  • 3 дольки — чеснок
  • 2 штуки — яйцо куриное
  • 2 кусочка — хлеб белый
  • 1 стакан — панировочные сухари
  • 1 стакан — вода из под фильтра
  • по вкусу — соль мелкая, перец молотый черный
Процесс приготовления:

Вначале берем кусочки белого хлеба и обрезаем с них коричневую пожаренную корочку, после чего замачиваем их в воде и отставляем в сторону.

Филе судака хорошо моем и нарезаем кусочками, что бы затем пропустить через мясорубку и также нарезаем сало. Очищаем луковицу и разрезаем ее на 2 — 3 части.

Пока мы это проделывали, хлеб уже вымок и его необходимо достать при этом отжать, что бы не было слишком много воды.

Теперь ранее приготовленные ингредиенты нам необходимо пропустить через мясорубку, при этом необходимо все чередовать, что бы фарш лучше смешивался и получился однородным. Как только фарш пропустили через мясорубку, необходимо добавить соль и перец, затем все хорошо перемешать.

После этого добавляем в фарш желток от куриного яйца и снова все хорошо перемешиваем, а затем накрываем пищевой пленкой и отправляем на 20 — 30 минут в холодильник, что бы сало в фарше немного схватилось.

Перед тем как достать фарш из холодильника нам необходимо хорошо взбить в тарелке второе яйцо, оно нам понадобиться, что бы обмакивать заготовки.

Высыпаем в сухую и чистую тарелку панировочные сухари и достаем фарш из холодильника.

Теперь нам необходимо сформировать шарики среднего размера и обмакнув их во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, после чего выложить на сухую доску.

Наши котлетки почти готовы, теперь нам только осталось при помощи прижатии придать им классическую форму, ну или ту которая вам по душе. Может вы в душе художник и желаете сделать форму рыбки.

Теперь наши котлетки готовы к жарке или отправиться в морозилку, что бы быть приготовленными в нужный момент.

Рыбные котлеты из судака в пароварке

Котлетки придутся по вкусу всем, кто не любит жаренное или старается следить за своей фигурой, так как в таких котлетках практически не будет жиров.

Нам понадобится:
  • 500 грамм — судак (филе рыбы)
  • 30 грамм — сало свиное (без шкурки) — можно заменить сливочным маслом
  • 1 штука — средний очищенный картофель
  • 1 штука — средняя луковица
  • 2 штуки — яйцо куринне
  • 1 ложка — масло растительное
  • 1 стакан — сухари панировочные
  • по вкусу — перец молотый черны, соль мелкая
Процесс приготовления:

Чтобы приготовить котлетки в пароварке, нам необходимо будет пропустить все ингредиенты через мясорубку, но сетку нужно поставить крупную.

Читайте также:
Техника ловли хариуса на блесну и рейтинг лучших моделей

Теперь берем филе рыбы и нарезаем его подходящими кусочками для мясорубки, а также нарезаем картофель и лук. После чего нам все эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку, при этом чередуя их.

После того как все перемололи, нам необходимо внести желток от куриного яйца, поперчить и посолить фарш, а затем все хорошо перемешать. Теперь взбиваем второе яйцо, а панировку высыпаем в сухую и чистую тарелку. Из фарша формируем шарики, после чего опускаем в яйцо, а затем обваливаем в панировке.

Выкладываем получившиеся шарики на сухую доску и формируем котлетки. Теперь нам необходимо слегка смазать решетку у пароварки растительным маслом и выложить на нее котлетки, после чего ставим их вариться.

Время пребывания в пароварке зависит от массы и размер котлеток, но в среднем что бы полностью приготовиться хватает 35 — 45 минут.

Котлеты из судака с грибами, чесноком и зеленью

У таких котлеток получается пикантный вкус и достаточно хорошо подойдут к любому гарниру или в качестве закуски к застолью.

Нам понадобится:
  • 500 грамм — филе рыбы судака
  • 250 грамм — грибы вешенки свежие
  • 50 грамм — масло сливочное
  • 2 штуки — куриное яйцо
  • 2 штуки — дольки чеснока
  • 1 штука — луковица средняя
  • 1 штука — лимон
  • 1 пучок — кинза
  • 1 стакан — панировочные сухари
  • по вкусу — соль и перец черный молотый
Процесс приготовления:

Для начала нам необходимо хорошо вымыть вешенки и дать им обсохнуть, после чего слегка обжарить на сливочном масле и поставить остывать.

Затем берем филе судака и пропускаем его вместе с чесноком, и луком через мясорубку. После того как пропустили через мясорубку и получили фарш, добавляем перец и соль, а затем хорошо все перемешиваем.

Следующим шагом нам необходимо добавить, уже немного остывшие грибы и мелко нарезанную кинзу ( пол пучка), а также выдавить сок лимона в фарш и заново все хорошо перемешать, до однородной массы.

После того как получили однородную массу можно приступать к формированию шариков среднего размера и обваливать в панировке, но перед этим предварительно опуская во взбитое яйцо. После чего получившиеся шарики выкладываем на сухую доску и формируем котлетки средней толщины.

Ну вот наши котлетки и готовы, что бы пожарить или заморозить для приготовления в другой раз.

Котлеты из судака – прекрасное блюдо для обеда и ужина. Приготовим котлеты из судака: с манкой, грибами, креветками

Все наслышаны о том, что блюда из рыбы полезные и их нужно употреблять как можно чаще. Водных обитателей можно жарить, варить, запекать. Рецептов рыбных блюд сотни и тысячи.

Котлеты – одно из распространенных кушаний. Но не все виды рыбы уместно использовать для их приготовления. Идеально подходит судак из семейства окуневых.

Мясо у этой рыбки белое и нежирное с большим количеством белка. Косточки удаляются легко и их сравнительно мало.

Судак обитает только в чистых водоемах, наполненных кислородом. А значит, в нем отсутствуют вредные вещества, которых полно во многих реках и озерах.

Если не жалеть продуктов и выполнять все по рецепту, кушанье получится отменным.

Котлеты из судака – общие принципы приготовления

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо выбрать качественную рыбу. Лучше всего купить свежий судак. Но в продажу он поступает в самом конце лета. Поэтому для приготовления котлет подходит и судак замороженный или охлажденный.

Рыбку нужно освободить от плавников, хвоста, головы и внутренностей. Проделываем такую операцию при помощи острого ножа и ножниц. Затем удаляем все косточки и снимаем кожицу.

Можно купить уже готовое филе судака, что значительно ускорит процесс приготовления котлет.

Нарезаем рыбку на кусочки и измельчаем в мясорубке или блендере. Мясо можно порезать очень мелко и обойтись без этих кухонных приспособлений.

В рыбный фарш кладем яйцо, размоченный в молоке или в воде хлеб, лучок, чеснок, соль и перчик. Также в составе блюда уместна зелень, капуста, картофель и морковка.

Для того, чтобы котлеты из судака не были слишком сухими, добавляется свежее сало или сливочное масло. Судак неплохо сочетается с грибами и твердым сыром.

Котлетки могут быть плоскими и пышными, круглыми и овальными: все зависит от выбора повара. Готовятся они либо на сковородке, либо в духовке или пароварке. После того, как котлетки пожарятся с одной стороны, их нужно перевернуть и накрыть крышкой. На готовку уйдет минут двадцать.

Наиболее диетическими являются котлетки, приготовленные на пару.

К блюду подходят свежие или маринованные овощи, запеченный картофель, спагетти и другие макароны.

Котлеты из судака наиболее вкусные в горячем виде. Но они остаются сытными и после того, как побывали в холодильнике. Блюдо, подогретое в микроволновой печи или на сковородке, поджаристое и ароматное.

Рецепт 1. Котлеты из судака «Домашний обед»

Котлетки ароматные и воздушные. Понравятся всем, кто любит поесть вкусно.

Ингредиенты:

• ломтик белого хлеба;

• по одной л. ст. сметаны и майонеза;

Способ приготовления:

Освобождаем рыбу от костей и кожи. Кусочки судака нарезаем и измельчаем при помощи мясорубки.

Ломтик хлеба размочим в воде.

Перемелем вслед за рыбой сало, капусту и лук. Последним пропустим через мясорубку хлеб.

В посудину с фаршем вбиваем яйца и добавляем сметану и майонез. Посолим и поперчим.

Перемешиваем фарш ложкой или руками. Затем лепим котлетки и жарим на разогретой сковородке на растительном масле.

Сначала крышкой не накрываем. После того, как котлеты зарумянились с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковородку. Котлеты должны готовиться на среднем огне минут двадцать.

Рецепт 2. Котлеты из судака с грибами на пару

Легко готовятся и не содержат ничего лишнего. Пароварка помогает получить блюдо диетическое и питательное одновременно.

Ингредиенты:

• 400 гр. филе судака;

• 100 гр. шампиньонов;

• сок одного лимона;

• два листика лаврушки;

• ч. л. приправы для рыбы.

Способ приготовления:

Кусочки рыбки и грибы измельчим на мясорубке.

В полученный фарш добавим яйцо и сок из лимона.

Посолим, приперчим ароматную смесь и добавим приправку для рыбы.

Тщательно вымешаем фарш и оставим его на минут пять.

Включим пароварку. Слепим котлетки среднего размера и разместим их на дне кухонного приспособления. Они не должны друг с дружкой соприкасаться.

Читайте также:
Как ловить щуку на колебалку тонкости и нюансы ужения

Между котлетками разложим кусочки лаврушки.

Готовим блюдо минут двадцать пять.

Рецепт 3. Котлеты из судака с креветками

Креветки придают блюду оригинальный вкус, а морковка делает их красивыми и привлекательными на вид.

Ингредиенты:

• 0,3 кг очищенных креветок;

• 100 гр. крахмала;

• 125 гр. майонеза;

Способ приготовления:

Измельчаем при помощи мясорубки кусочки рыбы и креветки.

Лук и морковку нарезаем на средние ломтики и перемалываем при помощи мясорубки.

Кладем в фарш яйцо. Соль и перчик добавляем по вкусу. Перемешиваем фарш.

Высыпаем в рыбную смесь майонез. Заново перемешиваем.

Просеем картофельный крахмал и пересыплем его в фарш. Последний раз размешаем рыбную смесь.

Лепим котлетки среднего размера и жарим на сковородке по несколько минут с обеих сторон.

Рецепт 4. Котлеты из судака, запеченные в духовке

Блюдо, приготовленное из рыбы, измельченной в блендере и запеченной в духовке, вкусное и легкое для желудка. Подходит не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• 0,4 кг судака (филе);

• черный перчик и соль – по ч. л.;

• две ст. л. молока.

Способ приготовления:

Нарезаем рыбку и луковичку на средние кусочки.

Батон размачиваем в молоке, разминаем его вилкой.

Загружаем в чашу блендера рыбу, луковицу и пропитанный молоком батон. Включаем блендер и получаем однородный фарш.

Выгрузим его в миску и добавим соль и перчик. Вобьем яйцо и хорошенько перемешиваем.

Картофелину потрем на терке и добавим ее в мисочку с фаршем. Положим ложку майонеза и заново перемешиваем.

Смочим руки в воде и сформируем котлетки, обкатаем их в муке и разместим на противне.

Готовим блюдо в духовке (180 градусов). Через минут двадцать пять можно наслаждаться ароматными котлетами из судака.

Рецепт 5. Котлеты из судака «Бабушкин подарок»

Котлетки запекаются в духовке. Они пышные и румяные на вид и вкусные внутри.

Ингредиенты:

• килограмм рыбного филе;

• 0,3 кг хлеба белого;

• две ст. л. майонеза;

• по две ч. л. сахарка и соли;

• пять зубчиков чеснока;

• по ½ ч. л. ореха мускатного и черного перчика;

Способ приготовления:

Хлеб нарежем ломтиками и зальем молоком.

Одну луковичку порежем на маленькие кубики и обжарим в растительном масле.

Филе из судака разрежем на кусочки и пропустим дважды через мясорубку.

Затем измельчим таким же образом луковицу сырую, чеснок и отжатый хлеб.

Добавим в фарш столовую ложку майонеза, соль и сахар. Поперчим и положим натертый заранее орех мускатный.

Высыплем в миску с фаршем поджаренный лук. Масло, в котором он готовился, также можно влить. Все хорошенько размешаем.

Противень устилаем пекарской бумагой, пропитанной маслом из подсолнечника.

Смазываем руки тем же маслом и формируем котлеты. Раскладываем их на противень, сверху кисточкой наносим майонез и загружаем в духовку на сорок пять минут (150 градусов).

Рецепт 6. Котлеты из судака «Ужин рыбака»

Несложный рецепт приготовления котлеток из вкусной рыбы. Судак нарезается на мелкие кусочки при помощи острого ножа.

Ингредиенты:

• полкилограмма судака (филе);

• две л. ч. петрушки сушеной;

• два ломтика булки;

• три л. ст. молока;

• по две щепотки соли и перчика;

Способ приготовления:

На мелкие кусочки нарезаем филе рыбы.

Срезаем корочку с булки и замачиваем в молоке мякиш. Добавляем яйцо и разминаем вилочкой.

Сюда же засыпаем манную крупу и все перемешиваем.

Очень мелко нарезаем лук и перекладываем его в мисочку с фаршем. Добавляем разбухший хлеб и петрушку. Присолим и приперчим. Затем смочим руки и тщательно вымешаем фарш.

Сформируем котлетки и жарим их на оливковом масле.

Накрываем сковородку крышкой после того, как они подрумянятся с одной стороны.

Готовим в закрытой посуде около пятнадцати минут.

Рецепт 7. Котлеты из судака «Проще не бывает»

Один из наименее сложных способов приготовления поджаристых котлет из судака. Готовое блюдо подходит и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты:

• 0,7 кг рыбы (филе);

• 0,1 кг сливочного масла;

• три листика шпината;

• пять ст. л. с горкой муки;

Способ приготовления:

Твердые продукты, такие как рыбное филе и луковка, пропускаем через мясорубку.

Масло заранее выложим из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Шпинат рубим на очень мелкие кусочки.

Рыбный фарш размещаем в большой мисочке. Добавляем две столовые ложечки муки, масло, соль, шпинат и смесь перчиков. Перемешиваем, чтобы масса стала абсолютно однородной.

Оставшуюся муку приперчим, присолим и перемешаем. В ней будем обваливать заготовки котлеток из судака.

Небольшое количество фарша перекладываем на муку, обваливаем и формируем котлетку. Таким же образом поступаем с остальной рыбной массой.

Жарим котлетки по минут пять с каждой стороны.

Готовое блюдо выкладываем на тарелочку с салфеткой из бумаги, чтобы та впитала остатки жира.

Рецепт 8. Котлеты из судака с сыром и овощами

Готовые котлетки очень нежные и мягкие. Они подходят даже для совсем маленьких детей, ведь кушанье состоит только из натуральных и полезных продуктов.

Ингредиенты:

• 500 гр. охлажденного филе судака;

Способ приготовления:

В небольшую кастрюльку наливаем немного масла оливкового.

Нарезаем мелко лук. Морковку измельчаем при помощи терки.

В горячее масло забрасываем лук и пассеруем его несколько минут.

Добавляем в кастрюлю морковку. Тушим ее вместе с луком до мягкости.

В другом сотейнике нагреваем два стакана воды и добавляем кусочки рыбы. Оставляем их вариться минут десять.

В кастрюльку с овощами наливаем ложки четыре рыбного отвара и продолжаем процесс тушения.

Твердый сыр измельчаем на терке.

Готовую рыбу нужно вынуть из сотейника при помощи шумовки и разложить на широкой тарелочке для остывания.

Тушеные овощи перекладываем в мисочку и после того, как они остынут, добавляем в посуду с сыром.

Остывшую рыбу тщательно разминаем вилочкой, перчим и солим. Пересыпаем ее к сыру и овощам. Все перемешиваем.

Сформируем котлетки и разместим их на противне.

Отправим его в заранее подогретый до 200 градусов духовой шкаф. Пятнадцати минут будет достаточно, чтобы блюдо приготовилось.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: